Yakiniku Munsan

자리에 앉으면 평이 좋은 자가제 김치부터 곁들이기 좋다. 배추김치, 깍두기, 오이소박이가 한 접시에 나오는 '김치 3종 모둠'은 단순한 매운맛을 넘어 깊은 감칠맛과 시원한 수분감을 머금고 있어 고기를 기다리는 동안의 전채로도, 밥반찬으로도 손이 자주 간다. 이 맛에 반해 포장용 김치를 따로 사 가는 손님이 있을 만큼 가게의 대표적인 별미로 꼽힌다.

구이류의 중심으로는 설원(우설 안쪽 부위)을 주로 사용한 '두툼한 우설'이나 다진 파를 듬뿍 얹어내는 '상급 파 우설 소금구이'가 돋보인다. 도톰한 우설을 씹으면 터져 나오는 육즙과 기분 좋은 탄력이 입안을 채우며, 소금과 레몬이 그 풍미를 깔끔하게 살려준다. 다양한 부위를 조금씩 맛보고 싶다면 상급 등심·상급 갈비·상급 안창살이 고루 나오는 '상급 붉은 살코기 3종'이나, 상급 우설·상급 갈비에 귀한 뽈살을 더한 '3종 소금구이 모둠'도 훌륭한 선택지다. 지방의 단맛과 살코기의 진한 맛이 균형을 이뤄 씹을수록 감칠맛이 번진다.

꼼꼼한 손질을 거친 내장류와 육사시미도 알차다. 꼬들꼬들한 식감의 '백천엽'이나 가볍게 구워 부드러운 단맛을 즐기는 '상급 간' 등 신선도가 돋보이는 메뉴가 이어진다. 얼얼한 풍미를 더해주는 자가제 마라 소스를 곁들이면 색다른 야키니쿠의 매력을 경험할 수 있다.

식사의 마무리로는 뜨거운 돌솥에서 고소하게 익어가는 '돌솥 비빔밥'과 '돌솥 마늘밥', 혹은 차가운 육수로 목 넘김이 산뜻한 '냉면'이 어울린다. 저녁 시간대에는 맥주와 다채로운 하이볼, 와인도 갖추고 있어 혼자 즐기는 구이부터 모임 자리까지 각자의 호흡에 맞춰 든든한 시간을 보내기 좋다.